Chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật có thực sự giúp đánh bại Covid-19

Kể từ khi bắt đầu đại dịch, người ta đã gợi ý rằng một số loại thực phẩm hoặc chế độ ăn uống nhất định có thể bảo vệ chống lại COVID-19. Nhưng những loại tuyên bố này có đáng tin cậy không? Một nghiên cứu gần đây được công bố trên BMJ Nutrition, Prevention và Health đã phát hiện ra rằng các chuyên gia y tế đã báo cáo theo chế độ ăn chay, thuần chay hoặc pescatarian (loại trừ thịt nhưng bao gồm cá) có nguy cơ phát triển COVID-19 từ mức độ trung bình đến nghiêm trọng thấp hơn.

Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy những người nói rằng họ ăn một chế độ ăn ít carbohydrate hoặc nhiều protein dường như có nguy cơ mắc bệnh COVID-19 từ mức độ trung bình đến nghiêm trọng.

Điều này có thể khiến bạn nghe có vẻ như một số sở thích thực phẩm nhất định chẳng hạn như ăn chay hoặc ăn cá có thể có lợi cho bạn bằng cách giảm nguy cơ nhiễm COVID-19. Nhưng trên thực tế, mọi thứ không rõ ràng như vậy.

Đầu tiên, điều quan trọng là phải nhấn mạnh rằng loại chế độ ăn uống được báo cáo không ảnh hưởng đến nguy cơ nhiễm COVID-19 ban đầu. Nghiên cứu không cho thấy rằng chế độ ăn uống làm thay đổi nguy cơ bị nhiễm trùng. Nó cũng không tìm thấy mối liên hệ giữa kiểu ăn kiêng và thời gian mắc bệnh. Thay vào đó, nghiên cứu chỉ gợi ý rằng có mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và nguy cơ cụ thể phát triển các triệu chứng COVID-19 từ trung bình đến nghiêm trọng.

Điều quan trọng là phải xem xét số lượng người tham gia thực tế. Chỉ có dưới 3.000 chuyên gia y tế đã tham gia, trải rộng khắp sáu quốc gia phương Tây, và chỉ có 138 người phát triển bệnh từ mức độ trung bình đến nặng. Khi mỗi người đặt chế độ ăn uống của họ vào một trong 11 loại, điều này khiến một tỷ lệ nhỏ ăn một số loại chế độ ăn kiêng nhất định và sau đó số lượng nhỏ hơn bị ốm nặng.

Ví dụ, điều này có nghĩa là những người ăn cá phải được nhóm lại cùng với những người ăn chay và thuần chay để tạo ra kết quả có ý nghĩa. Cuối cùng, chỉ có 41 người ăn chay / thuần chay nhiễm COVID-19 và chỉ có năm người ăn cá mắc bệnh. Trong số này, chỉ một số ít tiếp tục phát triển COVID-19 từ mức độ trung bình đến nghiêm trọng. Làm việc với những con số nhỏ như vậy làm tăng nguy cơ xác định sai mối quan hệ giữa các yếu tố khi không có cái mà các nhà thống kê gọi là lỗi loại 1.

Sau đó, có một vấn đề khác với các nghiên cứu kiểu này. Nó chỉ mang tính chất quan sát, vì vậy chỉ có thể đề xuất các lý thuyết về những gì đang xảy ra, thay vì bất kỳ mối quan hệ nhân quả nào của chế độ ăn uống đối với ảnh hưởng của COVID-19. Để cố gắng cho thấy điều gì đó thực sự là có quan hệ nhân quả, lý tưởng bạn cần phải kiểm tra nó như một biện pháp can thiệp nghĩa là, nhờ ai đó chuyển sang làm điều đó cho nghiên cứu, cho nó thời gian để cho thấy tác động và sau đó so sánh kết quả với những người không có sự can thiệp đó.

Đây là cách các thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng hoạt động và tại sao chúng được coi là nguồn bằng chứng tốt nhất. Chúng là một phương pháp mạnh mẽ hơn nhiều để kiểm tra xem một thứ duy nhất có ảnh hưởng đến thứ khác hay không.

Thêm vào đó, cũng có một vấn đề là chế độ ăn uống mà mọi người tiêu thụ có thể không phải là những gì họ thực sự ăn. Một bảng câu hỏi được sử dụng để tìm ra những loại thực phẩm mà mọi người ăn cụ thể, nhưng câu trả lời cho điều này cũng được tự báo cáo. Nó cũng chỉ có 47 câu hỏi, vì vậy sự khác biệt nhỏ nhưng có ảnh hưởng trong chế độ ăn của mọi người có thể không được chú ý. Rốt cuộc, thực phẩm có sẵn ở Mỹ khác với thực phẩm có sẵn ở Tây Ban Nha, Pháp, Ý, Anh và Đức.

Khi cố gắng xác định chế độ ăn uống tốt nhất để bảo vệ chống lại COVID-19, sự thật là chúng tôi không có đủ dữ liệu chất lượng ngay cả với kết quả của nghiên cứu này, đó là một tập dữ liệu nhỏ và chỉ mang tính chất quan sát.

Và một vấn đề nữa là nghiên cứu đã không xem xét chất lượng chế độ ăn của mọi người bằng cách đánh giá loại thực phẩm họ thực sự ăn. Đây là một lý do khác tại sao nó cần được điều trị một cách thận trọng. Các loại chế độ ăn uống tự khai báo hoặc bảng câu hỏi thực phẩm có thể không nắm bắt được thông tin về sự đa dạng và loại thực phẩm được ăn ví dụ như thiếu thông tin chi tiết về lượng thực phẩm tươi sống hoặc đã qua chế biến mà một người ăn, bữa ăn được ăn như thế nào và với ai.

Điểm mấu chốt là: tên của những gì bạn gọi là chế độ ăn uống của bạn ít quan trọng hơn những gì bạn thực sự ăn. Chỉ vì một chế độ ăn chay hoặc ăn chay không tự động làm cho nó trở nên lành mạnh.

Hiện tại, không có bằng chứng chắc chắn nào cho thấy việc ăn chay sẽ bảo vệ bạn khỏi COVID-19, vì vậy không cần phải vội vàng chuyển đổi chế độ ăn uống của bạn theo kết quả của nghiên cứu này. Tuy nhiên, những gì chúng ta biết là duy trì hoạt động, ăn uống theo một chế độ lành mạnh hợp lý và giữ cân nặng ở mức ổn định giúp chúng ta chống lại một loạt các vấn đề sức khỏe và điều này có thể bao gồm COVID-19.

Có lẽ lời khuyên tốt nhất chỉ đơn giản là tuân theo các nguyên tắc chung về chế độ ăn uống: nghĩa là chúng ta nên ăn nhiều loại thực phẩm, chủ yếu là rau, trái cây, đậu, các loại hạt và ngũ cốc nguyên hạt, ít thực phẩm chế biến cao có nhiều đường, muối và chất béo.

Đông Phương