Chuỗi nhà hàng Shake Shack thúc đẩy các kế hoạch mở rộng
Shake Shack là một trong những chuỗi nhà hàng đầu tiên công bố thiết kế nhà hàng lấy cảm hứng từ thói quen mà khách hàng đã áp dụng trong cuộc khủng hoảng COVID-19 năm nay.
Vào tháng 5, nó đã ra mắt “Shack Track”, có cửa sổ mở ra dành riêng cho việc nhận các đơn đặt hàng trên mạng. Thiết kế này để phục vụ việc nhận đồ ăn bên lề đường.
CEO Randy Garutti cho biết trong một cuộc phỏng vấn: “Cuối cùng thì đại dịch tạo cơ hội cho chúng tôi mở rộng thị trường cho Shake Shack”.
Doanh số bán hàng của Shake Shack đã bị ảnh hưởng do đại dịch buộc người tiêu dùng phải ở nhà và nấu nhiều bữa ăn hơn. Tuy nhiên, nó cũng đã tạo cơ hội cho chuỗi cửa hàng bánh mì này mở thêm nhiều nhà hàng ở ngoại ô và đẩy nhanh các kế hoạch đặt hàng trên mạng nhằm đáp ứng cách người tiêu dùng đặt hàng và ăn bánh mì kẹp thịt của họ.
Garutti nói: “Bây giờ với tất cả các định dạng này, chúng tôi đã có thể tăng tốc trong thời gian này, chúng tôi nghĩ rằng chúng tôi có cơ hội lớn hơn để đi đến các vùng ngoại ô trên khắp đất nước.
Các nhà đầu tư đã thích Shake Shack vì tiềm năng tăng trưởng của nó. Cổ phiếu của công ty đã tăng 36% vào năm 2020, mặc dù doanh thu của công ty giảm hơn 17% trong ba quý đầu năm nay. Với 3,38 tỷ USD, giá trị thị trường của nó thấp hơn chuỗi cửa hàng pizza Papa John’s, có số địa điểm nhiều hơn 18 lần trên toàn thế giới.
Shake Shack quy mô nhỏ hơn nhiều. Vào cuối năm 2019, công ty đã có hệ thống nhà hàng toàn cầu chỉ với 275 địa điểm và điều hành chưa đầy 200 nhà hàng tại Mỹ.
Về dài hạn, công ty đã dự đoán sẽ có 450 địa điểm thuộc sở hữu của công ty trong nước. Nhưng một số nhà phân tích cho rằng dự báo đó là quá thận trọng. Ví dụ, nhà phân tích Nick Setyan của Wedbush, đã viết trong một lưu ý ngày 20 tháng 11 cho khách hàng rằng cơ hội có thể lên tới 700 nhà hàng ở Mỹ vào cuối thập kỷ này.
Năm nay, Shake Shack đang có kế hoạch mở từ 18 đến 20 nhà hàng nội địa mới, bằng một nửa dự báo trước khủng hoảng. Năm tới, họ có kế hoạch thêm từ 35 đến 40 địa điểm vào danh sách các nhà hàng thuộc sở hữu của công ty Mỹ, nhiều nhà hàng trong số đó sẽ có thiết kế mới hoặc làn đường lái xe qua nhận đồ.
Shake Shack vẫn sẽ tìm cách bổ sung thêm các nhà hàng ở thành thị và ngoại ô, mặc dù thực tế là nhu cầu đối với Shack Burgers và sữa lắc vẫn thấp hơn đáng kể ở các thành phố, ông nói. Tại quê hương của nó là Thành phố New York, doanh số bán hàng tại cùng một cửa hàng đã giảm 49% trong quý thứ ba. Tuy nhiên, Garutti nói rằng công ty tin rằng các thành phố đang vật lộn với ảnh hưởng của đại dịch – như New York và London – cuối cùng sẽ thấy khách hàng quay trở lại.
Trong thời gian tới, Shake Shack tập trung vào việc thúc đẩy sự hiện diện trên mạng của mình, bao gồm cả việc bổ sung nhiều tiện ích hơn cho ứng dụng di động của mình. Garutti cho biết khách hàng sẽ sớm có thể đặt giao hàng thông qua ứng dụng của chính họ – thay vì ứng dụng của Doordash hoặc Grubhub – trong khoảng tháng tới.
An Phước
