Thịt nuôi cấy trong phòng thí nghiệm được phép bán ở Mỹ
Hai công ty, Upside Foods và Good Meat, hôm thứ Tư cho biết họ đã nhận được sự chấp thuận cuối cùng của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) để bán thịt được nuôi cấy trong phòng thí nghiệm, mở đường cho đợt bán sản phẩm đầu tiên trên toàn quốc.
Các công ty này là những công ty đầu tiên hoàn thành quy trình phê duyệt gồm nhiều bước đối với cái gọi là thịt nuôi cấy, được lấy từ một mẫu tế bào vật nuôi được cho ăn và nuôi trong các thùng thép. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) đã xác định rằng thực phẩm này an toàn để tiêu thụ.
Với sự chấp thuận này, Mỹ sẽ trở thành quốc gia thứ hai sau Singapore cho phép bán thịt nuôi trồng.
Uma Valeti, Giám đốc điều hành của Upside, cho biết trong một cuộc phỏng vấn với Reuters: “Đó là một giấc mơ trở thành sự thật. Nó đánh dấu một kỷ nguyên mới.”
Cả hai công ty, hiện đang sản xuất gà nuôi cấy, có kế hoạch phục vụ sản phẩm của họ trước tiên tại các nhà hàng cao cấp trước khi mở rộng quy mô sản xuất để đạt được chi phí thấp hơn cho các cửa hàng tạp hóa.
Gà nuôi cấy của công ty Upside sẽ được phục vụ tại Bar Crenn, một nhà hàng ở San Francisco do đầu bếp Dominique Crenn làm chủ, công ty cho biết. Good Meat sẽ bán lô gà đầu tiên cho Tập đoàn José Andrés, thuộc sở hữu của đầu bếp kiêm nhà hoạt động nhân đạo.
Các công ty cho biết họ vẫn đang xác định mốc thời gian chính xác khi nào các sản phẩm sẽ được tung ra thị trường.
Các công ty sản xuất thịt nuôi cấy hy vọng sản phẩm của họ sẽ cung cấp một giải pháp thay thế hấp dẫn cho những người ăn thịt đang tìm kiếm một lựa chọn nhân đạo và thân thiện với môi trường hơn cho phần thịt của họ, và những người có thể không hài lòng với các sản phẩm chay đã có trên thị trường.
USDA đã đưa ra bốn bước để tạo ra thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm.
1. Tế bào mẫu từ mô động vật được lấy, sàng lọc và nuôi cấy để tạo thành ngân hàng tế bào để sử dụng sau này. Quá trình này “thường không gây hại hoặc giết chết động vật vĩnh viễn”.
2. Các tế bào sau đó được đưa vào một môi trường được kiểm soát – chẳng hạn như một vật chứa kín – nơi các chất dinh dưỡng và các yếu tố khác thúc đẩy chúng nhân lên.
3. Khi số lượng tế bào đã tăng lên hàng tỷ hoặc hàng nghìn tỷ, nhiều yếu tố hơn sẽ được thêm vào môi trường được kiểm soát để cho phép các tế bào phân biệt thành các loại “và mang các đặc điểm của tế bào cơ, mỡ hoặc mô liên kết”.
4. Khi các tế bào đã mang các đặc tính mong muốn, chúng có thể được lấy ra khỏi môi trường được kiểm soát và được xử lý và đóng gói như thực phẩm thông thường.
Hoa Vinh
