Lý do KFC đưa chân gà vào thực đơn ở Trung Quốc

Trong nhiều năm, khách hàng của KFC ở Trung Quốc thắc mắc tại sao chuỗi cửa hàng này không bán chân gà, một món ăn ngon ở nước này.

Tuy nhiên, Giám đốc điều hành công ty Yum China, Joey Wat, nói với CNN Business: “Tôi có thể khẳng định rằng trong năm nay, chúng tôi cuối cùng đã quyết định bán chân gà”.

Lý do của sự thay đổi là điều mà khách hàng có thể không ngờ tới: giá dầu cao.

Wat cho biết việc bổ sung này là một phần trong nỗ lực rộng lớn hơn của chuỗi nhằm tăng hiệu quả và sử dụng nhiều nguyên liệu hơn, ví dụ như việc KFC đã đưa thêm chóp cánh gà vào thực đơn của mình.

Giá dầu và thực phẩm tăng cao đã làm tăng đáng kể chi phí cho các doanh nghiệp. Wat nói: “Chúng tôi cố gắng hấp thụ sự tăng giá của mặt hàng này, với việc … tận dụng hết thịt gà. Điều đó có nghĩa là sử dụng tất cả các bộ phận của con gà, ngoại trừ phần lông”.

Công ty Yum China đang cố gắng vượt qua thời điểm mà Wat gọi là quý khó khăn nhất từ ​​trước đến nay. Công ty có trụ sở tại Thượng Hải sở hữu các chuỗi KFC, Pizza Hut và Taco Bell ở Trung Quốc, nơi các vụ phong tỏa do Covid-19 gần đây đã ảnh hưởng đến hàng trăm triệu người, khiến nhiều người phải ở nhà trong nhiều tuần.

Từ tháng 4 đến tháng 6, Yum China cho biết doanh số bán hàng tại các địa điểm mở cửa trong ít nhất một năm đã giảm 16% so với cùng kỳ năm trước.

Điều đó có thể tồi tệ hơn. Theo Wat, mặc dù “quý thứ hai là quý khó khăn nhất cho đến nay”, nhưng sự sụt giảm về lượng khách hàng đã được bù đắp bởi nhu cầu giao hàng tăng mạnh hơn, tăng khoảng 8% đối với KFC và Pizza Hut so với cùng kỳ năm ngoái.

Tuy nhiên, công ty đã phải điều chỉnh. Trong quý thứ hai, họ đã giảm hoạt động tiếp thị và quảng cáo, yêu cầu chủ nhà giảm tiền thuê nhà và kêu gọi các nhà hàng tận dụng tối đa những gì họ có.

Bất chấp những khó khăn, Wat cam kết tránh tình trạng sa thải trong năm nay. Đầu năm nay, Yum China đã đặt mục tiêu mở 1.000 đến 1.200 cửa hàng mới cho đến năm 2022 và họ vẫn cam kết với kế hoạch đó.

Không giống như các chuỗi nhà hàng khác, công ty cũng đã không tăng giá các món ăn. Thay vào đó, họ quyết định đi theo hướng khác: cố gắng thu hút nhiều khách hàng hơn với các giao dịch tốt hơn.

Ví dụ, tại Pizza Hut, gần đây họ đã triển khai lại dịch vụ buffet, cũng như một chương trình khuyến mãi giảm giá cho những lần mua nhiều hơn.

Trúc Nhân