Rời khỏi thánh địa cà phê, người sáng lập Urban Station chuyển hướng sang kinh doanh ẩm thực
Thị trường quán nhậu với tốc độ tăng trưởng ấn tượng trong vài năm trở lại đây đã và đang thu hút nhiều đại gia ngành F&B mạnh dạn gia nhập cuộc chơi. Đón đầu thị trường tiềm năng này, Đinh Nhật Nam – Người sáng chuỗi cà phê Urban Station cũng đang ấp ủ những dự định mới.
Năm 2011, Đinh Nhật Nam cùng Nguyễn Hải Ninh đồng sáng lập Urban Station. Thời kỳ thịnh vượng nhất, Urban Station ghi nhận tới hơn 60 cửa hàng trong hệ thống, doanh thu trên 6 triệu USD/năm, vượt qua mức kỳ vọng 1 triệu USD ban đầu của những người sáng lập. Với doanh thu mỗi tháng hơn 10 tỷ đồng và thương hiệu Urban Station được đánh giá lên tới 2 triệu đô, Nam trở thành một Startup thành công khi tuổi đời còn rất trẻ. Đặc biệt Đinh Nhật Nam còn được Tạp chí danh giá Forbes bình chọn trong Top 30 gương mặt dưới 30 tuổi nổi bật nhất ở cả bảng xếp hạng Việt Nam (năm 2015) lẫn châu Á (năm 2016).
Tuy nhiên, khoảng 2 năm trở lại đây, Urban Station không còn phát triển mạnh mẽ nữa, từ 60 cửa hàng ban đầu giờ co cụm lại chỉ còn 8 cửa hàng, chủ thương hiệu giờ đây cũng là một người khác. Tiết lộ về lý do rút khỏi Urban Station, Đinh Nhật Nam cho biết anh quyết định rời khỏi thị trường cà phê đang trong giai đoạn bão hòa để tìm đến lãnh địa mới của ngành F&B rất giàu tiềm năng khai phá. Và Nam khởi động ý tưởng mới đầy táo bạo của mình bằng cách mở quán nước ép tại quận 1, Tp.HCM vào hồi tháng 9 vừa qua.
Quán nước ép của Nam chủ yếu phục vụ các loại trái cây lên men (sản phẩm có nồng độ cồn 14 độ) gồm 5 vị (táo, dứa, sơ-ri, bí đỏ, bí đỏ cay) cùng với bia, nước ép trái cây. Ngoài ra còn có hơn 60 món ăn nhậu được biến tấu từ nhiều nền ẩm thực khác nhau như Nhật, Trung Quốc, Mỹ, Việt Nam. Đối tượng khách hàng mục tiêu hướng mà quán hướng đến chính là dân công sở có nhu cầu gặp gỡ, lai rai với nhau sau giờ làm hoặc sinh nhật, tiệc tùng…
Không chỉ riêng dự án mới của Nam, thị trường quán nhậu cũng đang ghi nhận sự vào cuộc của nhiều đại gia ngành F&B. Trong đó có thể nhắc tới chuỗi bia Vuvuzela hay Citibeer của Golden Gate Group; chuỗi nướng nhậu phong cách Hàn Quốc – Buk Buk của Red Sun hay chuỗi quán nhậu Ụt Ụt và Bia Craft của Chảo Đỏ (đơn vị chủ quản chuỗi Wrap & Roll)… Tuy nhiên khác với hướng đi của Nam, những thương hiệu này chủ yếu phát triển phân khúc bia và đồ ăn kèm.
Nam cho biết hiện nay quán của anh đã tự chủ được nguồn nguyên liệu tươi, sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thông qua việc xây dựng cơ sở sản xuất riêng. Định hướng trong thời gian tới, anh sẽ hướng cửa hàng của mình trở thành nhà cung cấp B2B (bán cho các doanh nghiệp kinh doanh). “Tuy nhiên thời điểm hiện tại tôi vẫn chưa có dự định mở rộng quy mô thành chuỗi cửa hàng để có thể tập trung phát triển quán mới” – Đinh Nhật Nam cho hay.
Victor Thai
